Name: 鲜笋红烧肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 带皮五花肉 350g; 春笋 150g; 冰糖 2小勺; 黄酒 1大勺; 红烧酱油 2大勺; 八角 1粒; 香油 适量; 盐 适量; 油 适量

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鲜笋红烧肉

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郗天青色等烟雨

古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！

时间:30分钟-1小时

食材

带皮五花肉 350g

春笋 150g

冰糖 2小勺

黄酒 1大勺

红烧酱油 2大勺

八角 1粒

香油适量

盐适量

油适量

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烹饪步骤

步骤 1/18

春笋切滚刀块儿；
步骤 2/18

水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
步骤 3/18

放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
步骤 4/18

沥干水分备用；
步骤 5/18

五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
步骤 6/18

葱姜切片；
步骤 7/18

锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
步骤 8/18

下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
步骤 9/18

这时可以倒出锅中多余的油脂；
步骤 10/18

加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
步骤 11/18

加入红烧酱油，煸炒均匀；
步骤 12/18

立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
步骤 13/18

下入葱姜，煸炒出香味儿；
步骤 14/18

加入适量热水，没过材料即可；
步骤 15/18

加入冰糖；
步骤 16/18

加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
步骤 17/18

加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
步骤 18/18

急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。

发布于 2020-07-20