红烧肉，是一道极为家常的菜，可以说每个家庭都有自己独特的做法，因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。我家只有爸爸回来的时候才会做，因为这是爸爸的最爱。
我家做红烧肉，很少炒糖色，但是也会特别红亮诱人，传统的炒糖色备受争议，虽然有些人会说偶尔吃一次没什么，但是，如果不炒糖色就可以做出完美无瑕的红烧肉，那你还会冒着炒焦的风险，冒着会有致癌物的风险炒糖么?
把红烧肉切成一口一块，小火煸炒到油分析出，外皮焦黄，用酱油上色后小火闷烧，最后收成红彤彤的红烧肉。这个过程我乐此不疲。希望你也可以在快乐中做到美味的菜肴。
1，五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。
2，如果比较喜欢大块吃肉，就切大点，但是我觉得这个大小一口一个更好吃。煎炒五花肉的油最好倒出来，这样不油腻，但是要是有其他配菜就不建议倒出来。出来的油炒素菜很好吃。
3，鹌鹑蛋也可以不炸直接烧，比卤蛋还好吃。
4，我觉得做红烧肉一定要用好的酱油，这样颜色好看，又特别好吃。现在有红烧酱油，直接放，省去老抽生抽冰糖了。有的品牌味道也不错。
5，不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃。什么也不放就是纯正的红烧肉啦。