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红烧肉焖秋葵
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麴运锋炒

秋葵含有丰富的维生素和矿物质，富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助，富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。喜欢吃红烧肉的我，加上秋葵，发现更美味，使得红烧肉的油被秋葵吸收，秋葵不油腻，还很滑嫩。

食材
五花肉 500g
秋葵 250g
生抽 1勺
老抽 1勺
米酒 1勺
盐 适量
油 适量
黑胡椒粉 适量
八角 1个
生姜 1片
蒜蓉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；
  • 步骤 2/5
    秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
  • 步骤 3/5
    热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。
  • 步骤 4/5
    加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；
  • 步骤 5/5
    翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。
小贴士

1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。

2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；

发布于 2024-11-22
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