红烧肉随着生活条件的改善，健康知识的普及很少上家庭餐桌了，何况我们这不爱猪肉的家庭，那是想都没想过的！偶尔的聚会餐桌上可以看到，也很少去品尝了！

这道菜出现在本月最后一节课，我是出于好奇，来做的！

五花肉挑的最少油的部分，只买了350g！

前面倒还好，都很顺利！爆炒出油步骤时不知道是因为量少呢，块切的小呢，还是火候的原因，刚下锅时是各种粘，根本爆不出油来，好不容易爆出油来了，粘锅上的肉丝又已焦了！

处理好焦的肉丝，留些油开始炒糖色，焖煮，老师说焖煮时间越长越好，要一个时以上！对不起！Rare做不到哈，洒都烧没了，这回开始出油了，红烧肉成了油焖(炸)肉了！

肉块明显变小，再不出锅炸成肉干啦哈，赶紧捞出！

原本一大叠的，只出这么点了，无奈我要弥猴桃拼盘来让空间饱满下！

还好，口感很棒，有些焦香、最重要的是不会感到油腻，皮也Q弹了，就是瘦肉部分有点炸硬了！宝贝挺给面子的说：＂妈妈做的太少了，挺好吃的！＂这款红烧肉除酒、酱油和糖之外，没有一滴水，所谓原汁原味。