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重庆红烧肉
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裔蹂躏你

家里人都是肉控，常常也会做红烧肉，也试过各种做法，但不用一滴水，只加香料，黄酒焖的还是第一次。确实是香浓软糯又肥而不腻，还有焦香弹牙的口感。谢谢香香导师教程。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 700g
冰糖 100g
黄酒 300g
八角 一颗
桂皮 一片
香叶 3张
生姜 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将五花肉洗净用水加料酒泡20分钟。
  • 步骤 2/14
    锅中烧开水放姜片，将肉焯水。
  • 步骤 3/14
    焯过水的肉用冷水冲洗干净。
  • 步骤 4/14
    冲洗干净后的肉切成麻将大小的块。
  • 步骤 5/14
    锅烧热，将五花肉，倒入锅中，逼炒出油。
  • 步骤 6/14
    锅中留油，小火慢慢炒冰糖。
  • 步骤 7/14
    将冰糖炒至深色。
  • 步骤 8/14
    倒入五花肉均匀的翻炒，使每块肉都沾上焦糖。
  • 步骤 9/14
    加一勺生抽，继续翻炒。
  • 步骤 10/14
    加入黄酒，以盖过肉为宜。
  • 步骤 11/14
    再加入香叶，八角，桂皮炒匀，大火烧开。
  • 步骤 12/14
    转小火焖至一小时左右。
  • 步骤 13/14
    收汁盛碗。
  • 步骤 14/14
    香浓软糯的重庆红烧肉即可食用。
小贴士

凉水加料酒浸泡水20分钟，可以去除肉的腥味。

发布于 2019-11-08
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