红烧肉
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Cherry-sss

自从今年4月份和馨怡煮香香老师学习了重庆红烧肉,我就爱上了红烧肉,经常会做些来慰劳我这个嗜肉的胃胃君 哇咔咔O(∩_∩)O~

食材
带皮猪肉 1000g
适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
冰糖 适量
老抽 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净放水里
  • 步骤 2/11
    加入花椒、大料、大葱
  • 步骤 3/11
    煮开,然后后再煮5分钟
  • 步骤 4/11
    将焯好的猪肉切成小块
  • 步骤 5/11
    烧热,不放油,放入切好的肉块
  • 步骤 6/11
    炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,将肉铲到边上,倒入冰糖
  • 步骤 7/11
    待冰糖液颜色变深时,和肉块翻炒,加入老抽翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    倒入清水,以没过肉为宜
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀后把八角,桂皮,香叶,花椒和葱段放入
  • 步骤 10/11
    大火煮开后转小火慢慢的焖,焖的时间最少也要一个小时左右,焖的时间越长,越好吃。我一般都是煮到汤汁很少,然后大火收汁(*^__^*) 嘻嘻……
  • 步骤 11/11
    装盘~
小贴士

做这道菜时最好选用冰糖,冰糖甜度高,味纯,透明度也高,乃是烧这道菜成色的关键,冰糖块大的,要事先敲碎,冰糖的用量要敢放,舍得放,糖的数量,大约按一斤肉一两糖的比例。

发布于 2022-05-06
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