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豆结卤蛋红烧肉
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宝贝婷仔

红烧肉绝对是肉食动物的最爱，没有之一！　　软糯的肥肉和Q弹的肉片，搭配微微有些嚼劲的瘦肉，在嘴巴里组成一道幸福的交响乐其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。不光能调节口味，还能给肉肉带来属于豆制品的香味。一块炸过的豆皮，下锅炖煮一段时间，它会吸收肉类的香气，释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
豆皮 100g
鹌鹑蛋 20个
干豇豆 20g
姜 20g
大料 3g
大蒜1 20g
冰糖 15g
生抽2 20g
老抽 3g
花雕酒 15g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出
  • 步骤 2/5
    鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用
  • 步骤 3/5
    五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
  • 步骤 4/5
    加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟
  • 步骤 5/5
    40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟
小贴士

。。。美味就是这么无法抵挡！赶快学起来哇

发布于 2024-12-09
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