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可乐鹌鹑蛋红烧肉
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讲道义colonist

肥而不腻，简单又好吃的可乐鹌鹑蛋红烧肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
鹌鹑蛋 300g
可乐 200g
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 2个
冰糖 适量
香叶 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    带皮五花肉洗净，切成麻将块，盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟
  • 步骤 2/13
    把切好的肉放入冷水锅中加入葱段姜片，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
  • 步骤 3/13
    取一锅，防凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
  • 步骤 4/13
    迅速取出放入凉水中
  • 步骤 5/13
    将煮好的鹌鹑蛋和放入密封容器中加入适量水，拿起容器左右来回一分钟晃动（这样蛋皮很容易剥下来）
  • 步骤 6/13
    看看是不是很容易剥啊
  • 步骤 7/13
    焯好的五花肉和剥了皮的鹌鹑蛋
  • 步骤 8/13
    锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来
  • 步骤 9/13
    倒入适量老抽上色，少量生抽调味
  • 步骤 10/13
    倒入适量开水
  • 步骤 11/13
    倒入200g可乐，放入葱段和姜片、冰糖、大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖半个小时左右。
  • 步骤 12/13
    把鹌鹑蛋放进去接着炖20分钟左右
  • 步骤 13/13
    直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
小贴士

1、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲

2、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻

发布于 2019-11-27
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