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鹌鹑蛋红烧肉
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这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。

食材
鹌鹑蛋 适量
带皮五花肉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
小茴香 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
肉蔻 适量
糖 适量
老抽 适量
绍酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
  • 步骤 2/10
    锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
  • 步骤 3/10
    鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
  • 步骤 4/10
    锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
  • 步骤 5/10
    将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
  • 步骤 6/10
    煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
  • 步骤 7/10
    烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
  • 步骤 8/10
    大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
  • 步骤 9/10
    开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
  • 步骤 10/10
    加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
发布于 2018-11-19
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