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虎皮鹌鹑蛋红烧肉
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危险男爵半香

做饭是与生俱来的爱好，不是为了吃而做，而是静静享受做美食的过程，看到家人朋友享受美食的样子，就足够了。

食材
鹌鹑蛋 10个
五花肉 500克
八角 4个
生抽 适量
老抽 少许
香叶 2片
桂皮 2块
葱段 适量
黄冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜五花肉一斤左右，解馋就行。
  • 步骤 2/18
    生鹌鹑蛋10颗，爱吃可多加。
  • 步骤 3/18
    姜片，八角，桂皮，香叶适量，葱段忘拍了哦
  • 步骤 4/18
    五花肉冷水下锅，加姜片料酒去腥。
  • 步骤 5/18
    煮沸撇去浮沫
  • 步骤 6/18
    沥水
  • 步骤 7/18
    热锅煎至表面金黄
  • 步骤 8/18
    留煸炒出的油，加料炒香，后加入黄冰糖炒出糖色
  • 步骤 9/18
    将糖色均匀挂到五花肉上
  • 步骤 10/18
    加水沫过肉
  • 步骤 11/18
    加适量生抽
  • 步骤 12/18
    少许老抽
  • 步骤 13/18
    大火煮沸转小火煮一小时
  • 步骤 14/18
    鹌鹑蛋剥皮
  • 步骤 15/18
    煎至表面金黄
  • 步骤 16/18
    等离出锅还有十分钟左右加入，否则鹌鹑蛋会消失
  • 步骤 17/18
    大火收汁
  • 步骤 18/18
    出锅完成
发布于 2018-08-21
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