红烧肉，对大沈小沈来讲百吃不厌，而我则喜欢跟红烧肉搭伴的配角。
1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）
是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻
喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲
五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节
2。用炒糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲