煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破；
热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳；
在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味；
五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻；
这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。