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鹌鹑蛋红烧肉
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漳估傅衷砂
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400-450G
鹌鹑蛋 15个
姜 6片
桂皮 1段
八角 2个
酱油 3汤匙
冰糖 2汤匙
绍酒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
  • 步骤 2/8
    起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味
  • 步骤 3/8
    放入五花肉块翻炒一下（如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的：红烧排骨）
  • 步骤 4/8
    转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
  • 步骤 5/8
    鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
  • 步骤 6/8
    炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁
  • 步骤 7/8
    收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
  • 步骤 8/8
    成品~
小贴士

红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的

作为家常菜可以大快朵颐，用来宴客也镇得住场面

难得红烧肉同学还十分的容让谦和，各种材料都搭得起来

干菜类，菌菇类，水产类，禽蛋类，豆制品类..永远搭得出花样

卤蛋红烧肉算得上最爱之一，应该跟板栗红烧肉同等地位

鸡蛋个儿大，入味也慢，还鹌鹑蛋比较方便

如果是作为宴客菜，十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张

放少了吧又怕分食起来不方便，或者是厚了此薄了彼

鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了

发布于 2018-12-01
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