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豆结、卤蛋红烧肉
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兔兔_Hasetutu
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时间:1-2小时
食材
五花肉 800克
豆结 70克
鸡蛋 4个
蚝油 1小勺
醋 1小勺
白酒 1小勺
冰糖 1块
盐 半小勺
生抽 1小勺
老抽 2小勺
料酒 1大勺
八角 2个
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切块
  • 步骤 2/9
    放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用
  • 步骤 3/9
    豆结放入水中泡软、然后清洗干净
  • 步骤 4/9
    葱姜切片
  • 步骤 5/9
    有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）
  • 步骤 6/9
    无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底
  • 步骤 7/9
    瘦肉摞在上面
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖接通电源，按下煮饭键
  • 步骤 9/9
    10分钟后，打开锅子
小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有

4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀

发布于 2018-09-26
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