搜索菜谱、食材
美味哒虎皮蛋红烧肉
7.6万 热度 9 收藏
spiral任性

好久没有做红烧肉了，趁着今天有时间给大小两只做个好吃的虎皮蛋红烧肉吧

食材
五花肉 一大块
鹌鹑蛋 随个人喜好准备
姜 3片
料酒 1勺
酱油 3勺
老抽 1勺
八角 2颗
香叶 4片
桂皮 1块
葱段 2duan
冰糖或糖 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉切大块
  • 步骤 2/16
    鹌鹑蛋剥皮备用
  • 步骤 3/16
    准备好配料
  • 步骤 4/16
    锅内不用放油，直接放入肉和姜，香料煎
  • 步骤 5/16
    煎至出油，两年金黄
  • 步骤 6/16
    盛出备用
  • 步骤 7/16
    将鹌鹑蛋倒入刚刚煎肉的锅中，刚才煎的油足够煎蛋了，无需再加油
  • 步骤 8/16
    煎至出虎皮
  • 步骤 9/16
    盛出备用
  • 步骤 10/16
    锅内放油加入冰糖，这一步家里有塔吉锅的可以用塔吉锅来操作了
  • 步骤 11/16
    炒至冰糖融化，不会炒冰糖的可以炒砂糖，都需要小火
  • 步骤 12/16
    加入肉蛋翻炒
  • 步骤 13/16
    加入热水，加入生抽，老抽，盐，葱段，大火烧开，小火炖煮
  • 步骤 14/16
    炖至收汁即可
  • 步骤 15/16
    装盘撒葱花来吃
  • 步骤 16/16
    搭配米饭味道棒棒哒
小贴士

不会炒糖色的，可以直接加油炒料，加水后把冰糖直接放入即可

发布于 2018-10-22
评论
相关菜谱