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豆结卤蛋红烧肉
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帕特里克奎恩

红烧肉绝对是肉食动物的最爱，没有之一！

　　软糯的肥肉和Q弹的肉片，搭配微微有些嚼劲的瘦肉，在嘴巴里组成一道幸福的交响乐

其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。 不光能调节口味，还能给肉肉带来属于豆制品的香味。 一块炸过的豆皮，下锅炖煮一段时间，它会吸收肉类的香气，释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
豆皮 100g
鹌鹑蛋 20个
干豇豆 20g
姜 20g
大料 3g
老抽 3g
大蒜 20g
冰糖 10g
生抽 20g
花雕酒 20g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出
  • 步骤 2/5
    鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用
  • 步骤 3/5
    五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
  • 步骤 4/5
    加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟
  • 步骤 5/5
    40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟
小贴士

美味就是这么无法抵挡！赶快学起来哇

发布于 2018-09-28
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