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重庆红烧肉
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ordinarily欣怡

红烧肉怎么做好吃?把要点全告诉你,肥而不腻色泽饱满,越炖越香

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 1000g
红烧酱汁 适量
盐 适量
冰糖 适量
啤酒 适量
姜 适量
料酒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
大葱 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买肉时候就让卖肉的师傅给切好的炖肉快。用清水加料酒，将肉块浸泡20分钟。
  • 步骤 2/11
    锅中加入清水，放入肉块焯一下（放上两片姜片）
  • 步骤 3/11
    超好的肉块，用清水冲洗干净。
  • 步骤 4/11
    放在吸水纸上将水分吸干。
  • 步骤 5/11
    锅烧热，放入控干水分的肉块，煸出油。
  • 步骤 6/11
    准备好调料：八角、香叶、桂皮、大葱和姜。
  • 步骤 7/11
    调料：啤酒，蚝油和红烧酱汁、冰糖。
  • 步骤 8/11
    煸炒肉块至脸面金黄且出油。将油倒掉。放入所有的调料。（罐装啤酒2个）
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖，大火烧开，改小火慢炖1个小时。
  • 步骤 10/11
    一个小时后，打开锅盖继续炖30分钟。最后十分钟改大火收汤。
  • 步骤 11/11
    装盘，美餐喽。
小贴士

先煸出油再炖肉，的确是肥而不腻。这个方法不错。

发布于 2019-11-12
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