一直都对各种肉食毫无抵抗能力，对于红烧肉也是情有独钟的，红烧肉的做法有很多种，不同的做法口感也是有差异的，吃的最多的就是军的一个朋友做的红烧肉，他每次做这道菜都需要小半天的时间，每每想起都会感觉伤不起，但是吃的时候就会将时间抛在脑后，剩下的就只有大块朵颐的痛快了。
今天学做的这道红烧肉，没有添加一滴水，而是用黄酒来小火慢炖，因为前期经过炒出油脂，所以丝毫不会有油腻的感觉，更多的是焦香的口感，非常棒~~
浸泡五花肉的目的是去除肉的腥味。
焯烫后用流水清洗是为了把肉里面的杂质清除掉。
干锅炒肉是让做出来的红烧肉吃起来不腻的关键，因为肉里的油都爆出来了。
做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。
这款红烧肉除黄酒、老抽和糖之外，无需添加一滴水，可谓原汁原味。