周末去超市大采购，正好碰上打折的上好五花，才8元多一斤。 仔仔细细挑了一块，美美的回家做了这道红烧肉。为了让肉炖的更软糯，我用的是高压锅，肉香味美，还省了不少时间呢。以前妈妈一直都是用的炒锅来做红烧肉的，我给改良了，深得家人的认可。当然，高压锅来制作有几个小技巧需要注意下。我用这个方法烧过牛肉，味道也超赞。
1. 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。
2. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。
3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。
4. 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。