家常红烧肉
8.4万 热度 94 收藏
甘操陕蠢夭

红烧肉是热菜菜谱之一,也是最经典的家常菜之一,以五花肉为制作主料,色泽红润,肥而不腻,入口酥软即化。以前也发过红烧肉,很多亲或者厨房新手,都会问我炒糖色的问题,炒糖色对于一些厨房新手来说,还是超微有些难度,火候和时间的掌握,都会关系到最后成菜的口感和色泽。这次做了一个最简单普通的家常红烧肉,没有很多的调味料,不用炒糖色,只用最原始的材料,做出美味的家常红烧肉,做好的红烧肉味道也是一样超赞,老公吃的不停口,搭配米饭绝配······

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
适量
适量
八角 3个
料酒 20ml
冰糖 20g
老抽 15ml
生抽 20ml
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净切块入冷水中焯烫。
  • 步骤 3/13
    炒锅倒油爆香葱姜和大料。
  • 步骤 4/13
    倒入五花肉,冰糖中小火一起翻炒。
  • 步骤 5/13
    五花肉炒至表面微黄。
  • 步骤 6/13
    加入料酒。
  • 步骤 7/13
    加入老抽。
  • 步骤 8/13
    再加入生抽继续翻炒。
  • 步骤 9/13
    炒至五花肉上色出香味。
  • 步骤 10/13
    加入适量的热水。
  • 步骤 11/13
    加盖大火煮开关小火焖烧。
  • 步骤 12/13
    30分钟后开大火加入盐调味。
  • 步骤 13/13
    直到汤汁粘稠关火。
小贴士

红烧肉最好用五花肉,而且用精品的五花肉来做口感最好,一般五花肉肥肉较多,精品五花肉层理分明,肥瘦均匀,做出来的红烧肉,肥而不腻,入口软嫩。

把五花肉和冰糖一起炒至,不要用大火,中火就可以,五花肉炒至表面微黄,冰糖也差不多就炒融化了,这时就可以加调味料上色,这样烧出来的红烧肉最后收汁后,一样红润油亮,色泽诱人。

喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖,红烧肉做出来口感偏甜,甜腻多汁。

发布于 2019-12-17
评论
相关菜谱