红烧肉色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。红烧肉是一道普通的家常菜，每人的做法不一。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真蒂，小火慢炖，火候足时它自美，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，红烧肉那软软的，烂烂的，滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开，尝一口，肥而不腻，甜而不粘，浓而不咸的味道让人回味。
1.制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉，这样的做好的红烧肉特别香。
2.因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻。