冬瓜绿豆老鸭汤
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魅力飞扬卞岷常

夏季气候炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。鸭肉性凉,为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。你吃冬瓜时去皮的吗?你知道吗?其实冬瓜皮营养丰富,切掉瓜皮,实际上就相当于丢掉了营养呢!历代本草也有记载:冬瓜皮性味甘、寒,人肺、胃、大肠、小肠经,具有清热、利水、消肿之功效。现代药理学研究:冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。

时间:1-2小时
食材
鸭子 1只
冬瓜 适量
适量
芡实 适量
绿豆 适量
适量
适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子剁成小块,冬瓜洗净,切块,芡实和绿豆淘洗干净。
  • 步骤 2/10
    将鸭肉洗净血水。
  • 步骤 3/10
    锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净。
  • 步骤 4/10
    锅子重新放水,将鸭肉放入。
  • 步骤 5/10
    放入淘洗干净的绿豆和芡实。
  • 步骤 6/10
    放入葱、姜、八角。
  • 步骤 7/10
    大火烧开,转小火,炖一个半小时左右。
  • 步骤 8/10
    将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时。
  • 步骤 9/10
    加入适量的盐调味,即可。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀,即可。
小贴士

1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可,其他可省略。

发布于 2023-07-21
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