冬瓜绿豆老鸭汤
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半窗疏影竺

绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。

将其放入老鸭汤中,即可帮助去除老鸭的腥味,使其甘凉可口,又增添了防暑功效。

食材
鸭子 适量
冬瓜 适量
绿豆 适量
芡实 适量
适量
适量
适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭子剁小块,冲洗干净
  • 步骤 2/8
    锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净
  • 步骤 3/8
    锅子重新放水,将鸭肉放入
  • 步骤 4/8
    放入淘洗干净的绿豆和芡实
  • 步骤 5/8
    放入葱、姜、八角
  • 步骤 6/8
    大火烧开,转小火,炖一个半小时左右
  • 步骤 7/8
    将冬瓜洗净,带皮,切大块,放入锅内,继续炖半小时
  • 步骤 8/8
    加入适量的盐调味,即可
小贴士

1、鸭肉冲洗干净,焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可,其他可省略。

发布于 2018-08-10
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