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冬瓜薏米老鸭汤
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苍茫lining

冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。

时间:10-30分钟
食材
老鸭肉 半只
薏米 35克
冬瓜 700克
陈皮 1小块
白胡椒粉 少许
盐 适量
姜 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
  • 步骤 2/9
    薏米提前用水浸泡1小时。
  • 步骤 3/9
    陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
  • 步骤 4/9
    老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
  • 步骤 5/9
    然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
  • 步骤 6/9
    烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
  • 步骤 7/9
    将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
  • 步骤 8/9
    冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
  • 步骤 9/9
    1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
小贴士

薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~

发布于 2019-01-30
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