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炖茄子
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书柳欧买嘎丝

炖茄子简介：茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子夹上肉馅，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番滋味。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 350g
猪肉馅 150g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
甜面酱 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）
  • 步骤 2/12
    准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
  • 步骤 4/12
    茄子一分为二，切成底部相连的片。
  • 步骤 5/12
    各片之间夹入肉馅
  • 步骤 6/12
    这样都夹好了。
  • 步骤 7/12
    炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。
  • 步骤 8/12
    放甜面酱、老抽酱油。
  • 步骤 9/12
    搅均匀后茄子入锅。
  • 步骤 10/12
    放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。
  • 步骤 11/12
    收汤入味，茄子就熟了。
  • 步骤 12/12
    出锅后的炖茄子。
小贴士

炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味滴。

发布于 2019-09-09
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