东北老话“土豆炖茄子，撑坏老爷子”，话粗理不粗，这道东北人常吃的下饭菜，别看貌不惊人，真的是味美在其中。茄子和土豆的营养自不必说，就这道菜软烂香浓的味道，上至掉牙的老人，下至没长牙的幼儿，都可以放心又开心的享用。
1、炒茄子的时候油略微大一些，茄子的味道会更好
2、茄子用手撕，土豆用刀掰开，炖出的感觉要比刀切得好。