土豆炖茄子是一道家常菜，特别是东北的夏季，几乎随手可做，做好的土豆和茄子用勺子弄的碎碎的，放上点小辣椒段，那个味道好极了！不次于饭店里的招牌菜哦。
茄子要紫色把的，用手撕口感更好，加水的时候不要太多，多了味道就水了，会影响后面的味道。