虽然不是东北人，但非常爱吃东北风味的炖菜。不同种类的蔬菜放在一起炖熟，不但味道好，营养也全面。这道土豆炖茄子是炖菜中蔬菜品种最少的一款，做法也不是很正宗，但它美味及营养价值都令我对其久吃不厌。
所加调料中的面酱、大豆酱、酱油中都有盐的成份，所以要少加盐。
用文火炖菜味道更好。