黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。这道菜看上去食材挺多，其实主打还是黑木耳，虽然它的用量最少，为了身体健康，最好每天餐桌有都要出现黑木耳，可是老是忘掉了，今天想起来便做了这道美食，十分不错呢！
胡萝卜的营养要在油锅内先爆炒，然后加入其它食材。