扁豆：这是对四季豆或豆角的统称。今天烹制的这种扁豆，在东北都叫它为“猪耳朵豆角”这是根据它的形状叫的。用它炒菜比较多，今天的【家常烧扁豆】也有炖的方法，口感发软，但不面。味道也不错。
扁豆一定要烧制熟透，才可以食用。