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双葱溜肝片
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cautious上下

猪肝中含有丰富的维生素A！我们整天叫嚣维生素A，到底它为何物！？有什么作用呢？维生素A是第一个被发现的维生素，是一类不饱和一元醇，包括维生素A1,A2。A1存在哺乳动物的肝脏和咸水鱼的肝脏中！即视黄素！A2在淡水鱼的肝脏中，，A2的活性约为A1的40%。维生素A的功能：1能维持正常的视觉功能，减轻眼睛干涉现象。2维护上皮细胞的健康,保持细胞弹性。3促进骨骼的正常发育4促进生长与生殖缺乏维生素A，眼睛不适，干涩，有灼烧感，畏光。轻者晚上或者对暗光线反应不灵敏，安度适应时间回复长。重者易得夜盲症，对于皮肤，轻者皮肤干燥，重者毛囊上皮角化！

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200g
油 适量
盐 适量
洋葱 1个
京葱 1条
胡萝卜 1块
料酒 3滴
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蒜瓣 适量
姜片 4片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有材料，猪肝泡水30分钟后。沥干水的猪肝加入一点盐，几滴料酒，一小勺胡椒粉抓均匀入味，然后放入淀粉一勺抓均匀！最好亦可放一勺油封住，这样更油亮亮的，我的没放.
  • 步骤 2/8
    锅里热油，高温
  • 步骤 3/8
    放入猪肝大火快溜，大约1-2分钟左右猪肝全部变色而且熟透，视猪肝厚度和火候大小而定，如果切的比较厚的话时间要比较久一点！可以用筷子撮一下肝片看看有没有血水流出
  • 步骤 4/8
    洗干净锅，放入姜片和蒜末爆香油，加葱白和洋葱，小炒几下
  • 步骤 5/8
    加入红萝卜，在小炒几下即可倒入猪肝，调入盐装出食用。
  • 步骤 6/8
    根据自己喜好加入酱油或者豆瓣酱
  • 步骤 7/8
    大火快溜30秒左右
  • 步骤 8/8
    出锅啦
小贴士

猪肝泡水30分钟后切0.3cm的片，然后继续泡水，记得常换水，直到泡猪肝的水变清澈即可沥干水分

发布于 2019-08-20
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