杏鲍菇，又名剌芹侧耳。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，基本上可全部食用，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效！用杏鲍茹滑溜肉片，口感和营养兼得。
1，肉片炒的时候一定要高火快速翻炒，炒变色后立刻盛出，不要把肉炒老了，就不爽口的！
2，青椒首先放进去，是因为青椒不好熟，所以先煸炒青椒至变色后再放入杏鲍茹。
3，因为杏鲍茹比较好熟，所以千万不要炒时间太长，否则会把营养流失掉。
4，为了保持原味和营养，我只放入了盐，任何调料都没有放入。所以大家可以根据自己的口味酌情放入其他喜欢的调味品！