鱿鱼，好像做法都差不多，只是调料略微不同而已。这个豆瓣鱿鱼，事先将鱿鱼焯水至卷曲，然后在入锅翻炒。进行到后来，发现这样做的一个好处是，鱿鱼没有像之前出水那么多了。依照懒人的习性，把洋葱先炒再后下，而不是炒鱿鱼后再炒洋葱，因为这样不用洗锅。薄薄地打一层芡汁儿，把那不多的汤汁儿收浓，看起来比上次好好很多。没有什么绿色的东西提亮，就随手扔进几颗葱花，看着有没有好一点？
各调料可以根据自己喜好酌情调整。
鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。
水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。