豆瓣鲫鱼是四川家常菜中非常经典的一道鱼菜，可能没有干烧鱼的名头响亮，但是好吃的朋友们一定都见识过豆瓣鱼的杀伤力，一筷子夹上来的是雪白的鱼肉和上边堆着的掺杂着葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁，这一口吃起来，无法形容的鲜香，豆瓣的香气和葱姜蒜末溶合在一起，早把鱼的腥赶走，引导出鱼的鲜气，这样一来，形势无法逆转，让人欲罢不能的一小段时间开始了。”
鲫鱼用少许盐腌制片刻，再煎至，可防止鱼皮破。鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食.鲫鱼+冬瓜：一起吃会使身体脱水.鲫鱼+乌鸡：中毒.鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康.