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豆瓣鲫鱼
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overlap聪明

鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
郫县豆瓣 2茶匙
姜 1块
洋葱 少许
青红椒 少许
油 2茶匙
酱油 少许
胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好鲫鱼、青红椒、小葱、姜；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片。
  • 步骤 2/8
    鲫鱼收拾干净，背上切斜刀。
  • 步骤 3/8
    锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下。盛起。
  • 步骤 4/8
    鲫鱼煎至两面微黄，盛起。
  • 步骤 5/8
    锅中余油爆姜片、洋葱丝，下郫县豆瓣，炒出红油。
  • 步骤 6/8
    放入鲫鱼，加少许酱油、少许水煮至汤水开，翻面煮一会。
  • 步骤 7/8
    加入青红椒丝，稍收汤汁即可。
  • 步骤 8/8
    烧好的鱼，调好味，盛入盘中。
小贴士

1、鲫鱼很新鲜，烧的时间不宜过长，以保持鲜嫩。

2、豆瓣 很咸，注意盐的用量。

发布于 2020-07-14
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