鲫鱼表面划几刀腌制10分钟，下锅煎至两面金黄，然后放入豆瓣酱、姜蒜、辣椒、花椒、调味料煮一会，加水焖煮3分钟，鱼装盘锅里的汤汁勾芡。浇在鱼身上即可
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。