鱼肉切片腌制，鱼骨下锅煎一会下葱姜炒香，加开水煮沸调味，黄豆芽煮熟捞出和生菜铺在碗底，将鱼肉汆熟码在豆芽上，热油爆香辣椒、花椒倒在鱼片上即可
1、鱼肉最好用现杀的新鲜鱼。
2、切好的鱼肉一定要用盐搓洗尽血丝，这样煮出来的鱼肉才紧致无腥味。
3、氽烫鱼肉时动作要快一些，这样才能保证鱼肉滑嫩的口感。
4、辣椒的用量要多一些，这样才能体现水煮鱼红红火火的气氛，如果不会吃辣可以用一些不太辣的辣椒使用。