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红烧鲅鱼怎么做？
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京细菜谱

鲅鱼洗净切块腌制15分钟，裹上粉煎至两面金黄，然后放入姜蒜、水煮开，汤收干放入生粉芡即可

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
米酒 适量
生粉 适量
大蒜 适量
葱 适量
面粉 适量
生姜 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰鲜鲅鱼清洗干净内脏，斜刀切块
  • 步骤 2/9
    切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。
  • 步骤 3/9
    取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。
  • 步骤 4/9
    热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
  • 步骤 5/9
    煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀）
  • 步骤 6/9
    鲅鱼一面煎微黄后翻另一面小火煎。
  • 步骤 7/9
    两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
  • 步骤 8/9
    接着加小半碗水大火煮开，焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
  • 步骤 9/9
    最后收汁便可熄火。
小贴士

1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。

2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。

发布于 2020-05-13
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