豆瓣鲜鱼是一道传统的川菜，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汁浓味厚。汤汁用来下饭，好吃极了！
我家每次做的时候，都要在里面加入少许略肥的肉丁，这样做出的鱼味道更滋润、醇厚。
要做好这道菜，除了鱼，最重要的就是要选择好的郫县豆瓣酱，朋友专程从四川带回的娟城牌的就非常地道！
鲤鱼具有补脾健胃、利水消肿、清热解毒的功效。
1.鱼处理好两面划刀后抹料酒和盐腌制，可以去腥增鲜，在煎得时候还不容易粘锅。
2.炖煮的时候如果不容易翻面，要不时用勺子盛汤浇在表面，以便入味
3.这道菜可以不用加盐，因为豆瓣酱本身已经很咸了
我喜欢用汤汁泡饭吃，所以留的汤汁多一点。大家在做的时候，可以把汁收的再干一点。