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豆瓣焖鱼
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云朵花咕嘟啦

百善孝为先！每个周末我们都要回孩子爷爷奶奶家，给他们做一顿丰盛可口的饭菜，好好的孝敬他们。平时孩子爷爷特别的节俭舍不得炒菜，每顿饭几乎都是对付着吃两口，就盼着周末了孩子们都回去，围着他，一起开心的吃饭的样子，想想都特别的满足。刚好前几天老公去钓鱼，钓了好大一条武昌鱼，我把它处理好带回老家，给孩子爷爷做了这道他最喜欢吃的豆瓣焖鱼。老家的厨房光线不太好，所以拍出来的照片效果不是特别好，不过味道还是不错哦！他们都挺喜欢吃的呢！

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 1条
盐 1勺
料酒 4勺
生姜 1块
黑胡椒粉 1勺
大葱白 0根
郫县豆瓣酱 2勺
蒜瓣 1个
红烧酱油 1勺
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 2勺
水 0适量
青尖椒 2个
红尖椒 2个
鸡精 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    武昌鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，洗净备用。
  • 步骤 2/18
    把处理好的鱼两面打上花刀。（注意打花刀的时候不要切断了。）
  • 步骤 3/18
    葱，姜，料酒，盐，胡椒粉均匀的涂抹在鱼的两面，腌制20分钟备用。
  • 步骤 4/18
    蒜瓣剥皮剁成蒜末。
  • 步骤 5/18
    青尖椒和红尖椒切成圈备用。
  • 步骤 6/18
    锅烧热倒入适量的油，放入郫县豆瓣酱和蒜蓉小火炒香。
  • 步骤 7/18
    加入适量的水。
  • 步骤 8/18
    加入红烧酱油，蒸鱼豉油和蚝油。
  • 步骤 9/18
    把腌制好的鱼放进去中小火慢慢的焖煮入味儿。（中途记得翻面哦！）
  • 步骤 10/18
    待汤汁儿浓稠，放入青红尖椒圈和鸡精调味即可。
  • 步骤 11/18
    成品图
  • 步骤 12/18
    成品图
  • 步骤 13/18
    成品图
  • 步骤 14/18
    成品图
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

焖鱼的时候要中小火慢慢的焖制，火太大容易把鱼煮烂；翻面的时候最好两个铲子配合着轻轻的翻过来，不要把鱼翻烂了！

发布于 2023-01-31
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