豆豉焖鱼
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limp随和

昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。

鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼拐子 500g
豆豉 10g
适量
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
辣椒 适量
八角 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好鲤鱼拐子。
  • 步骤 2/10
    将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    准备好葱姜蒜和豆豉。
  • 步骤 4/10
    锅中放油烧热下入鱼。
  • 步骤 5/10
    炸至两面金黄捞出。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。
  • 步骤 7/10
    下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
  • 步骤 8/10
    加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
  • 步骤 9/10
    倒入清水烧开。
  • 步骤 10/10
    下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。
小贴士

一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻

发布于 2022-04-03
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