巧手待客菜。芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
1，猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
2，煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。