盐爆肚丝是一道传统的美味，清爽可口，营养丰富的家常菜。香菜也是春季正香嫩之时。 香菜，药食两用，香菜富含多种矿物质和营养素，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。
因为牛肚是熟的，所以盐要少放。