1. 时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味；
2. 滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩；
3. 香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗；
4. 料汁提前调好，以免延误炒至的时间。