芫爆鸡丝
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夏日的綠色夷徭

香菜又名芫荽,做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,能除腥膻气味。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300g
香菜 100g
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
2g
味精 2g
淀粉 适量
鸡蛋清 1个
适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
  • 步骤 2/9
    先切成薄片。
  • 步骤 3/9
    改刀成细丝。
  • 步骤 4/9
    碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。
  • 步骤 5/9
    香菜洗净切寸段
  • 步骤 6/9
    锅中加油,烧到约五成热。爆香葱姜。
  • 步骤 7/9
    下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
  • 步骤 8/9
    下入香菜段,急速颠翻。
  • 步骤 9/9
    烹入少许醋、香油,出锅即成。
小贴士

香菜最好用下半部的杆,香菜下锅要快速翻炒。

发布于 2020-04-26
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