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芫爆鸡心
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茂学苔

芫爆是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名！芫荽，又称香菜。

时间:10分钟内
食材
鸡心 300g
香菜 100g
食用油 适量
盐 适量
味精 少许
料酒 少许
酱油 少许
小红辣椒 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 2瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡心清洗干净
  • 步骤 2/9
    把对半切开控干水备用
  • 步骤 3/9
    锅底油，放葱姜蒜煸香，放小红辣椒，鸡心，加料酒
  • 步骤 4/9
    酱油少许，盐，味精
  • 步骤 5/9
    翻炒
  • 步骤 6/9
    勾芡，加香菜
  • 步骤 7/9
    出锅前撒点熟芝麻
  • 步骤 8/9
    做个盘饰
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

香菜要在出锅前放！

鸡心提前放点盐用生粉抓均匀在过油，那样吃起来会很嫩！

发布于 2022-09-19
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