今天做了一道好吃的菜肴：爆炒鸡心。鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。有滋补心脏、镇静神经之功效。一般人群均可食用。
一定要大火迅速的翻炒，这样鸡心才炒出来又嫩又香。