鲜鱼汤
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粗禄鸭托乌

【鲫鱼的好营养】鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。鲜活宰杀的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,鲫鱼适合食用人群很广,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收;鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
适量
适量
西红柿 100g
小葱 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作材料:鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块 制作调料:盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴
  • 步骤 2/5
    斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
  • 步骤 3/5
    将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
  • 步骤 4/5
    就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
  • 步骤 5/5
    煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
小贴士

菜场市价鲫鱼五元钱一斤,这条鲫鱼称重七两,买下地3.5元;本地西红柿2元钱1斤,2个西红柿所耗1元钱左右,再加上葱、姜等佐料,这道西红柿煮鲫鱼成本价大约5元钱。

发布于 2022-06-20
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