鲜美无比【小鱼汤豆腐】
18.3万 热度 8 收藏
我对你有想法鸭

我家先森爱好野钓,所以我们家餐桌上不离鱼。大鱼就用来红烧,小鱼则用来炖汤!这款小鱼汤豆腐和平时咱们做的鲫鱼豆腐汤做法不太一样,吃的时候不用担心汤中有刺,而且汤汁更加鲜美!非常适合老人和孩子!

时间:10-30分钟
食材
野生小鲫鱼 半斤
南豆腐 1块
芹菜碎 少许
油,米酒,盐,胡椒粉,姜片 少许
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把小鱼一条条收拾好,清洗干净备用。热锅里放少许油,用姜片炸锅,倒入小鱼,煎到两面焦黄,撒点米酒,就开始不停翻炒,像咱们平时炒菜那样,把鱼肉炒的碎碎的。
  • 步骤 2/5
    把小鱼炒碎后,倒入足量的开水,大火烧开后,转小火炖10~15分钟左右。
  • 步骤 3/5
    把炖好的小鱼汤用细点的筛网过滤,我用的豆浆筛网,至少过筛两次。
  • 步骤 4/5
    把鱼汤倒进砂锅,烧开后加入切好的豆腐片,炖煮三分钟即可。
  • 步骤 5/5
    出锅后,用少许盐和胡椒粉调味,撒上芹菜碎。一碗鲜美的小鱼汤豆腐就做好啦!
小贴士

想要炖出奶白的鱼汤,一定要用开水!剩下的鱼肉渣,加上开水还可以再炖一次,不过汤汁没有第一遍的浓了,但是用来烧个冬瓜汤还是不错的!

发布于 2018-10-23
评论
相关菜谱