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比肉好吃的【河虾煲豆腐】
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汤圆dean

用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋豆腐 适量
小河虾 适量
毛豆子 适量
姜末 适量
蒜末 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    嫩鸡蛋豆腐适量，切成条。锅里去油烧成高温油，筷子边快速冒气泡，油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
  • 步骤 2/6
    毛豆子洗净，洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片，肉薄不好切时用平刀切。
  • 步骤 3/6
    先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间。
  • 步骤 4/6
    下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边，将猪皮朝上，转大火炕出剩余的油份。油份炕出后，转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均，再加入适量的水转大火煮3分钟。
  • 步骤 5/6
    3分钟后，将汤汁浇到煲中，加入适量鸡精，盖上煲盖小火烧开后煲5分钟（自始至终都用小火，火大则无形），5分钟后撒入葱花，美味即成。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱.

发布于 2018-12-16
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